Zonas ar augstu higiēnas līmeni, pārtikas rūpniecības iekārtas

Iekārtas, kas paredzētas pārtikas produktu ražošanai un kurām ir sarežģīta detaļu un mezglu konfigurācija, rada paaugstinātu higiēnas risku.

Sarežģītās konfigurācijas dēļ šī iekārta, atkarībā no ražotās produkcijas, atrodas īpašās telpās, kurās tiek uzturēts īpašs režīms – gaisa spiediens, mitrums, temperatūra un gaisa tīrība.

Iekārtu virsmas zonās ar augstu higiēnas līmeni tiek projektētas tā, lai tās būtu viegli apkopjamas, izmantojot antistatiskus, izturīgus un viegli tīrāmus materiālus. Visbiežāk tiek izmantots nerūsējošais tērauds un dažādi materiāli ar pārklājumu, piemēram.

Eiropas tiesību aktos ir noteiktas dažādas prasības, kas jāņem vērā, piemēram, higiēnas un konstrukcijas prasības vai prasības attiecībā uz materiāliem, ražošanas uzņēmuma līnijas vai iekārtu izkārtojumu. Mašīnas un mehānismi jāprojektē tā, lai uz tiem neuzkrātos netīrumi, putekļi, pārtikas produktu sastāvdaļu atliekas, lai tos varētu viegli tīrīt.

Izvēloties materiālus, no kuriem ražo pārtikas iekārtas, ņem vērā ne tikai higiēnu un tīrāmību, bet arī izturību pret nodilumu.

Mašīnas un iekārtas, ko izmanto pārtikas produktu ražošanā cilvēkiem un dzīvniekiem, jāatbilst higiēnas prasībām, lai nodrošinātu pārtikas produktu drošību. Bieži vien vissvarīgākais projektēšanas aspekts ir tas, kā īstenot higiēnas un drošības prasības, izmantojot dažādus konstrukcijas vai aizsardzības tehnoloģiskos risinājumus. Dažreiz ir jāiet uz kompromisiem starp dažādiem risinājumiem, bet tie nedrīkst kaitēt higiēnai.

Projektēšanas posmā tiek ņemtas vērā prasības attiecībā uz mašīnu, iekārtu un cauruļvadu tīrāmību, kā arī, atkarībā no objekta, dezinfekciju. To var panākt, ja virsmas ir gludas, labā stāvoklī, bez plaisām, asiem stūriem, strupceļiem un ir viengabala vai hermētiskas. Telpas projektēšanā ir jāņem vērā pietiekamas vietas pieejamība mašīnu vai iekārtu tehniskajai apkopei un tīrīšanai.

Pārtikas rūpniecībā visbiežāk izmantotais konstrukcijas materiāls ir nerūsējošais tērauds, pateicoties tā īpašībām, un šī materiāla izturība pret koroziju ir balstīta uz tajā esošo hromu. Nerūsējošā tērauda virsma ir aizsargāta ar oksīda slāni, kas veidojas hroma un skābekļa reakcijas rezultātā.